Даже при сегодняшнем разнообразии рецептов бисквитный торт неизменно остается одним из самых любимых праздничных лакомств, составляющих золотой фонд кулинарного искусства. Чтобы приготовить бисквитное тесто, яйца взбивают с сахаром и постепенно вводят в эту массу муку. Иногда часть муки заменяют крахмалом, чтобы придать бисквиту пышность. Желтки можно взбивать отдельно от белков. Очень популярны рецепты бисквитного теста, в которое добавляются кусочки орехи или кусочки фруктов.
Попробуйте этот нежный, воздушный бисквитный торт лета, уверена, Ваши домочадцы не останутся равнодушны к такому вкусному десерту.
Вначале удаляем косточки с ягод черешни (300гр).
Теперь готовим бисквит: Для этого взбиваем 200гр. масла с 200гр.сахара на маленькой скорости миксера, потом не прекращая взбивать по одному добавляем 4 желтка. Теперь миксер выключаем. Затем добавляем горького шоколада 50гр., натертого на терке, хорошо размешиваем, добавляем 1-1.5 стакана муки, смешанной с разрыхлителем 10гр. и венчиком перемешиваем. Взбиваем отдельно 4 белка и в тесто добавляем их, перемешиваем аккуратно. Далее бисквитное тесто выливаем в форму диаметром 20см. Разравниваем наше тесто. Выкладываем наверх ягоды черешни, в разогретой духовке выпекаем 25 минут при 200 градусов.
Остужаем приготовленный бисквит, разрезаем его на 3 части, кремом промазываем. Можете воспользоваться и другим проверенным рецептом приготовления бисквита — простой бисквит.
Готовим крем для бисквитного торта Лето: для этого взбиваем 100гр. сгущенки, 250гр. сливочного масла, ванилин, затем добавляем мягкий творог 250гр и опять недолго взбиваем. Украшаем бисквитный торт ягодами и масленым кремом. Обсыпаем бока торта лета орешками, либо миндальными лепестками.
Бисквитный торт — классический рецепт
Что может сравниться с ароматом свежеиспеченного бисквита, приготовленного по классическому рецепту? Только его божественный вкус!
Ингредиенты:
6 яиц;
1 стакан муки;
1 стакан сахара;
подсолнечное масло
щепотка соли.
Способ приготовления
1. Застелив форму для выпекания пергаментной бумагой, смазываем ее дно подсолнечным маслом.
2. Отделив белки от желтков, растираем желтки с сахаром добела (лучше использовать для этого деревянную ложку), до полного растворения сахара. Добавив в охлажденные белки щепотку соли, взбиваем их до состояния крутой пены.
3. Добавляем белки к желткам (перемешивать их нужно аккуратно, снизу-вверх); затем добавляем муку, также аккуратно перемешивая.
4. Когда тесто будет готово, сразу выливаем его в форму, ставим ее в теплую духовку и выпекаем бисквит при температуре 200º около 15 минут. Затем, уменьшив температуру до 180º, выпекаем еще около 20 минут. После этого, выключив духовку и приоткрыв дверцу, выдерживаем в ней бисквит около 10 минут и вынимаем.
5. Разрезав готовый корж вдоль на 2 части, смазываем его выбранным кремом (заварным, масляным, творожным) и украшаем глазурью, или свежими фруктами, ягодами, мармеладом и т. д. Можно пропитать коржи сиропом.
Бисквитный торт «Фруктовое ассорти»
Внутри этого легкого бисквита — сочные апельсиновые дольки, его верх украшают ломтики киви, а в качестве прослойки там — вишни. Нетрудно представить, насколько вкусным, красивым и полезным получается это блюдо!
Ингредиенты:
Для теста:
7 яиц
1 стакан муки;
1 ст. ложка картофельного крахмала;
200 гр. сахара;
на кончике чайной ложки ванилин
Для начинки и крема:
2 стакана сметаны
2 стакана вишен без косточек;
1 апельсин;
150 гр. сахара;
50 гр. измельченных грецких орехов;
2 киви.
Способ приготовления:
1. Отделяем желтки от белков. Отложив 1 ст. л. сахара для взбивания белков, растираем желтки с остальным, пока сахар не растворится, а масса не увеличится в несколько раз.
2. Взбиваем белки в крепкую пену, постепенно добавляя к ним ложку сахара (для придания необходимой крепости). Отделяем их большую часть, смешиваем с растертыми желтками и аккуратно всыпаем муку, в которую нужно предварительно добавить крахмал и ванилин.
3. Добавляем к полученной массе остальную белковую массу и перемешиваем до однородности.
4. В форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, выкладываем 3/4 подготовленного теста, сверху которого аккуратно кладем дольки апельсина. После этого выкладываем остальное тесто, слегка разравниваем верх.
5. Выпекаем бисквит в духовке, разогретой до 180°С, около часа. Когда он будет готов, вынимаем из духовки и оставляем на несколько часов на дышащей поверхности (из дерева или ткани).
6. Взбиваем сахар со сметаной до кремоообразного состояния.
6. Разрезаем бисквит вдоль на 2 части, на нижнюю укладываем вишни и покрываем их полученным кремом, сверху кладем вторую часть.
7. Покрыв верх и бока торта сметанным кремом, украшаем торт вишнями и порезанными на тонкие дольки киви, посыпаем орехами. Обязательно оставляем торт на 6 часов для пропитки.
Бисквитный торт медовый
Описание: очень нежный бисквит с выраженным медовым вкусом, оформленный легким сметанным кремом.
Ингредиенты:
Для теста:
50 гр. мёда;
2 яйца;
150 гр. сметаны;
150 гр. размягченного сливочного масла;
400 гр. муки;
пакетик ванильного сахара;
1 ч. л. аммония;
щепотка соли;
для глазури:
150 гр. сахара-рафинада;
6 ст. л. воды;
0,5 лимона;
по вкусу сахарная пудра.
Способ приготовления:
1. Хорошо взбиваем яйца и смешиваем их с медом, сливочным маслом, сметаной, аммонием и солью. Аккуратно всыпав муку, замешиваем негустое тесто и, накрыв его салфеткой, выстаиваем примерно полчаса.
2. Выпекаем бисквит в подготовленной форме в средне нагретой духовке около получаса.
3. Пока печется бисквит, готовим глазурь. Смешав сахар-рафинад с водой, варим смесь на сильном огне до получения густого сиропа. Затем, добавив в него лимонный сок и сахарную пудру, варим смесь, пока не получится густая и блестящая глазурь.
4. Готовый бисквит охлаждаем и разрезаем на горизонтальные пласты. Прослоив торт фруктовым или ягодным джемом, оформляем его верх и бока глазурью.
Приготовьте также еще один вкусный рецепт — торт Сказка, очень вкусный, понравится безусловно.
